食堂解决方案范文 第1篇
金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全，为师生提供优质的膳食，提高食 堂服务质量，根据 20__ 年 2 月 26 日食品药品监督局和工商局联合 检查监督意见精神要求，结合我校实际，学校及时召开会议，认真 研究，剖析存在的问题，特制定本整改方案。
一、整改检查出的问题
1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。
2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于 6mm 的金属网罩(限 20__ 年 3 月 15 日前整改完毕)。
3 、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于 20__ 年 2 月 28 日前办理有效内的健康证。
4、食堂应采用食品专用袋。
5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。
6、从业人员不得佩戴首饰。
7、采购的食品原料 100%索证，并做好查验登记记录。
8、食堂不得超范围经营加工凉菜。
9、落实严格食品留样制度。
二、整改措施
学校接到整改通知书后，积极进行了安排部署，做出详细整改 办法，现已全部整改完毕。具体如下
1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长 任副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格 按照《金塔县学校食堂管理办法(试行)》规定，进一步明确工作 职责，建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管 理人员各负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能 力。
2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改 造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，1 墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全， 各加工区布局合理，周围环境整洁优美。
3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了 由校长任组长，各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小 组”，，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导 小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整 改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工 作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加 工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格 按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括 大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察 把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分 开，严格执行清洗消毒制度。
5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行 卫生知识的培训，并做到持证上岗。
6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊 事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比 较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次 彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮 食安全。
7、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金 2 万多元， 购置三联洗菜盆五套;购置更衣柜五个;统一制作食品留样专柜一 个，食品留样冰柜五个，筷子消毒机五个;健全食堂卫生设施。进 一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设 施实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、 防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁 优美。
食堂解决方案范文 第2篇
一、指导思想
以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。
二、组织领导
学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：
组长：
副组长：
成员：
领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。
三、工作设想
(一)安全卫生
1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。
4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。
5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。
7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。
8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。
9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。
11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。
12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。
(二)服务要求
1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。
2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。
7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。
9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
食堂解决方案范文 第3篇
为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。
一、组织领导：
1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。如下：
组长：
副组长：
组员：各班班主任
二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：
1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。
2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。
①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。
②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。
③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。
3、协助卫生机构治病救人。
4、封闭现场。
5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。
6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。
7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。
三、发生火灾等安全事故应急预案：
1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。
2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。
3、及时通知学校负责人。
4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119。
5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。
6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。
7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。
8、手提灭火器
⑴、操作规程
①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；
②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；
③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移；
④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃；
⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。
⑵、注意事项
①、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅；
②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保证使用；
③、使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷出。
四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如下：
1、及时通知中心负责人和上级主管部门。
2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。
3、视实际情况拨打救助电话：报警：110急救：120火警：119。
4、保护好现场，控制嫌疑人。
5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。
五、食堂安全事件的总结报告：
发生食堂安全事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。